盛峰酿酒设备厂家分享糯米酒酿制方法

 新闻资讯     |      2018-09-28 10:48

  盛峰酿酒设备厂家分享糯米酒酿制方法

  糯米酒要怎么酿制:

  准备材料:甜酒曲酒曲、糯米、凉开水

  酿制方法:

  1、糯米提前一天用清水泡上,水要多一点,以保证糯米泡涨后依然可以没过米,泡到糯米用手捻可以碾碎就算泡好了。

  2、在蒸锅里铺上屉布,泡好的米最好再淘洗一遍再放入屉布之中,用中火蒸1个小时左右即可。

  3、将蒸好的米放室内凉至温度在30--40度,注意哦,不要完全放凉,这样做出来的米酒才更甜香。接着把米倒入一个干净无油的带盖的盆里,用凉开水(最好也是30度左右)把米冲散。加水时要一点点的加,加入后就立即把米弄散,逐渐把全部的米都弄散,不再成团,但也不要用过多的水,以米散开又没有过多水分留在盆里为宜。

  4、加入酒曲充分搅拌均匀,把拌好米曲的米用筷子一点点压实,再从中间弄一个洞,这叫做窝,是让米曲更好的发酵和后期出酒。此时用1克米酒曲均匀的撒到表面,洞洞里面也撒一点,最后再用凉开水小心的注入洞里一点,不要倒满洞洞,2/3位置即可,也不要倒到米上,把盖子盖上。

  5、开始进入发酵阶段,最好是放入25--30度的保温环境,发酵24小时,24小时后,就可以看到有液体露出米面,这就是已经出酒了,而且可以闻到发酵的酒香味,此时再倒入半杯温度不超过30度的凉开水,盖盖继续30度发酵,再过12--24小时后,可以看到出酒很多,米则是整块的漂浮在酒水的上面,这样就做好了。